Таблиці складу (білки, жири і вуглеводи), калорійності і глікемічного індексу продуктів

Таблиці містять список різноманітних харчових продуктів, розбитий по категоріях. Для кожного продукту вказано кількість білків, жирів, вуглеводів і кілокалорій у 100 грамах продукту, а також його глікемічний індекс.

Якщо не вказано інше, то мається на увазі сирий та/або необроблений продукт.

Дані в таблицях не є абсолютно точними, тому що точні значення залежать від великої кількості додаткових параметрів.

Білки (Б) — кількість білків (г) у 100 грамах продукту;
Жири (Ж) — кількість жирів (г) у 100 грамах продукту;
Вуглеводи (В) — кількість вуглеводів (г) у 100 грамах продукту;
ккал — кількість кілокалорій у 100 грамах продукту;
ГІ — глікемічний індекс продукту;

Овочі 

Продукт        ккал  ГІ 
Баклажани 1,2 0,1 5,7 23 15
Горох зелений 5 0,2 13,7 76 50
Кабачки 0,7 0,3 5 25 15
Капуста білокачанна 1,9 0 5,7 27 15
Капуста пекінська (китайська) 1,2 0 2,5 16 15
Капуста червонокачанна 1,9 0 6,3 34 15
Капуста цвітна 2,7 0 5,2 30 15
Картопля 2 0,2 16,5 78 60
Цибуля ріпчаста 1,4 0 8,6 40 15
Морква 1,3 0,1 6,6 31 30
Огірки 0,7 0.1 2,6 15 15
Перець болгарський 1,2 0 5,3 24 15
Редис 1,3 0 3,8 20 15
Буряк 1,6 0 9,6 44 30
Томат 0,7 0 4,1 20 30
Квасоля біла 7 0,5 16,9 67 35

Фрукти та ягоди 

Продукт        ккал  ГІ 
Абрикос 0,8 0 9,5 42 30
Кавун 0,7 0,1 8,3 35 75
Айва 0,6 0 9,2 41 35
Ананас 0,3 0 11,7 49 65
Апельсин 0,8 0 8,3 38 35
Банан 1,6 0 21,5 92 65
Виноград 0,5 0 16,8 71 45
Вишня 0,9 0 10,8 46 25
Гранат 0,9 0 11,9 53 35
Грейпфрут 0,8 0 7,5 37 25
Груша 0,5 0 10,5 43 30
Диня 0,7 0,3 7,3 34 60
Полуниця 0,6 0,4 7,5 33 30
Аґрус 0,8 0 9,4 42 40
Лимон 0,9 0 3,1 30 20
Малина 0,7 0 8,7 42 25
Мандарин 0,9 0 8,1 37 40
Персик 0,9 0 9,7 42 30
Слива 0,8 0 9,7 41 35
Черешня 1,2 0 11,5 52 25
Шовковиця 0,6 0 12,6 52 25
Яблуко 0,3 0,3 10,5 48 35

Гриби свіжі 

Продукт        ккал  ГІ 
Білі 3,5 1,6 1,8 33 15
Гливи 2,8 0,2 6,1 35 15
Хрящі-молочники 1,8 0,5 0,8 15 15
Лисички 1,5 1 1,7 20 15
Маслюки 2,5 0,7 1,6 17 15
Опеньки 2,3 1 1,5 23 15
Підберезовики 2,1 1 2,3 25 15
Красноголовці 3,3 0,4 2,3 27 15
Печериці 4,3 0,9 1,2 30 15
Шіїтаке 2,2 0,5 4,3 31 15

М'ясо, птиця 

Продукт        ккал  ГІ 
Баранина 16,2 15,3 0 202 ___
Яловичина 18,7 14,3 0 204 ___
Кролятина 25,4 10,6 0 197 ___
Свинина нежирна 16,3 27,9 0 317 ___
Свинина жирна 11,6 49,2 0 487 ___
Телятина 19,8 1,5 0 94 ___
Гусак 15,8 36 0 385 ___
Індичка 20,3 17 0 234 ___
Куриця 20,4 8,6 0 161 ___
Курча 18,5 12 0 190 ___
Качка 16,1 49 0 380 ___

Риба та морепродукти 

Продукт        ккал  ГІ 
Горбуша 21,2 7,1 0 151 ___
Кальмар 18,2 0,2 0 77 ___
Камбала 16 2,5 0 86 ___
Карась 17,5 1,6 0 84 ___
Короп 16 3,5 0 95 ___
Кілька 14,3 9,2 0 142 ___
Корюшка 15,3 3,3 0 93 ___
Краснопірка 18,5 3,1 0 106 ___
Креветка 18 0,9 0 85 ___
Лящ 17,2 4,2 0 109 ___
Лосось 19,2 13,8 0 200 ___
Минтай 15,7 0,6 0 67 ___
Мойва 13,1 11,7 0 159 ___
Минь 18,6 0,8 0 85 ___
Окунь річковий 18,3 0,7 0 80 ___
Осетер 16,5 10,5 0 161 ___
Палтус 18,5 3,2 0 106 ___
Плотва 18,5 0,4 0 108 ___
Сайра 18,3 20,5 0 257 ___
Салака 17,1 5,8 0 124 ___
Оселедець 17,3 19,9 0 248 ___
Сьомга 20,9 15,3 0 222 ___
Скумбрія 18 9,5 0 158 ___
Сом 16,7 8,4 0 141 ___
Ставрида 18 5,3 0 119 ___
Стерлядь 17,3 6,3 0 126 ___
Судак 19 0,7 0 81 ___
Тріска 17,7 0,5 0 76 ___
Тунець 21,7 1,3 0 95 ___
Устриці 14,4 6,2 0 91 ___
Форель 19,6 2,1 0 99 ___
Хек 16,4 2,3 0 84 ___
Щука 18,2 0,8 0 83 ___

Молочні продукти 

Продукт        ккал  ГІ 
Йогурт 1% 2,6 1 2,6 30 35
Йогурт 6% 5 6 3,5 88 35
Кефір 0% 2,9 0 3,9 29 15
Кефір 3,2% 3 3,2 4,1 57 25
Молоко 0% 2,4 0 4,7 31 30
Молоко 5% 2,8 5 4,6 75 30
Молоко козяче 3,1 4,2 4,6 70 32
Ряжанка 3,2% 3 3,2 3,5 55 30
Вершки 10% 2,8 10 4,2 120 56
Вершки 35% 2,2 35 3,3 295 56
Сметана 10% 2,8 10 3,4 117 56
Сметана 30% 2,3 30 3,1 292 56
Домашній сир 0% 15 0 1,9 73 30
Домашній сир 20% 16 20 1,5 233 30

Сири 

Продукт        ккал  ГІ 
Бринза 17,9 20,1 0 253 0
Горгонзола 19,4 31,2 0 358 0
Грана Падано 33 28 0 384 0
Блакитні сири 21 30 0 354 0
Камамбер 20 24 0 296 0
Пармезан 33 28 0 356 0
Рікотта 11 13 3 173 30
Сулугуні 20 23 0 287 0
Тофу 6,8 5 1,8 75 15
Фета 14,2 21,3 4,1 265 55
Філадельфія 5,4 24 3,2 250 45
Чеддер 23,5 30,8 0 371 0

Масла 

Продукт        ккал  ГІ 
Маргарин вершковий 0,4 82,3 0,5 745 ___
Рослинні олії* 0 99,5-99,9 0 896-900 ___
Масло вершкове 82,5% 0,6 82,5 0,7 736 ___
Масло топлене 0,3 98,5 0,5 888 ___

 

* Такі рослинні олії як арахісова, гірчична, кедрова, кокосова, конопляна, кукурудзяна, кунжутна, льняна, обліпихова, оливкова, пальмова, соняшникова, рапсова, соєва, гарбузова мають дуже схожий склад і калорійність, тому були об'єднані.

Каші (на воді, без домішок) 

Продукт        ккал  ГІ 
Геркулесова 2,9 1,4 14,8 83 55
Горохова 5,8 0,4 14,5 85 25
Гречана 4,5 2 26 138 50
Кукурудзяна 1,4 0,2 17,3 87 70
Манна 2,5 0,3 16,6 78 75
Вівсяна 2,9 3 15,4 101 60
Перлова 3,1 2 22,8 118 70
Пшенична 4,4 3,6 25,7 153 50
Пшоняна 2,9 2,1 17 100 70
Рисова 1,5 0,2 17,3 78 80
Сочевична 6,8 2 13 97 25
Ячна 1,7 1,6 17 90 50

Соки 

Продукт        ккал  ГІ 
Абрикосовий 0,7 0 11 43 40
Ананасовий 0,2 0,1 11,6 49 50
Апельсиновий 0,8 0,1 10.8 47 45
Виноградний 0,3 0,1 15,4 62 55
Вишневий 0,6 0,1 11 49 40
Гранатовий 0,2 0 14,1 58 35
Лимонний 0,8 0 3,5 18 20
Морквяний 1 0,1 9,5 44 40
Персиковий 0,5 0,1 12,8 52 40
Яблучний 0,5 0,3 9,9 42 45

Горіхи, сухофрукти 

Продукт        ккал  ГІ 
Арахіс 26,2 45,3 9,9 555 20
Волоський горіх 14,8 61,1 10,8 660 15
Ізюм 2,5 0 75 333 65
Кеш'ю 20,7 49 22 595 20
Курага 5,5 0,2 58 249 40
Мигдаль 18,5 55,9 13,2 626 25
Насіння соняшника (сушене) 20,8 52,7 18,8 595 25
Фініки 2,5 0,4 69,6 284 70
Фісташки 20 47,5 27 576 15
Яблука сушені 2,7 0,1 63,3 60 35

Алкогольні напої 

Продукт        ккал  ГІ 
Бренді 0 0 0,5-1 225 ___
Вермут 0 0 15,9 155 ___
Вино сухе 0,2 0 0,3 65 45
Вино напівсухе 0,3 0 2,5 78 30
Вино десертне 0,5 0 20 175 30
Вино напівсолодке 0,2 0 5 88 30
Віскі 0 0 0 222 ___
Горілка 0 0 0,1-0,4 235 ___
Джин 0 0 0 220 ___
Коньяк 0 0 0,1-1,5 240 ___
Пиво світле 0-0,8 0 2,5-5 30-45 65
Пиво темне 0,3 0 4-6 35-50 60
Портвейн 0 0 13,8 167 ___
Ром 0 0 0 217-231 ___
Шампанське 0,3 0 5,2 88 ___

Інше 

Продукт        ккал  ГІ 
Квас хлібний 0,2 0 5,1 24 45
Мед 0-0,8 0 74,8-80,5 302-329 85
Борошно пшеничне вищого ґатунку 10,6 1 72,5 329 85
Борошно житнє 6,8 1,2 76,8 321 75
Цукор 0 0 99,7 399 70
Хліб житній 5,7 0,6 45,5 210 50
Хліб пшеничний 7,7 1,2 51 238 65
Яйце куряче 12,7 11 0,6 155 50
as it turns out some useful info